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選購盤錦大米時應注意哪些事項?

2017-10-26  來自: 盤錦大米網 浏覽次數:695

選購盤錦大米時應注意哪些事項

 一、檢驗硬度

盤錦大米的硬度主要是由蛋白質含 量決定的,蛋白質含量越高,硬度越強,透明度越高。 反之,蛋白質含量較低的米含水量高,或是用不成熟 的稻制的米,透明度差,盤錦大米的腹部不透明,白斑(腹 白)較大。


二、看其面色

正常的盤錦大米應是潔白透明,腹白 色澤正常(紫、黑米除外)。米很易變為黃色,其主要 原因是某些營養成分發生了化學變化。發黃的米, 其香味、口感、黏性、營養價值都較差。


三、檢查有無爆痕斷裂現象

由于加工條件的 不同,米粒在幹燥過程中出現冷熱不勻,因而内外收 縮失去平衡,會産生爆痕甚至斷裂,導緻其營養價值 降低。


四、注意新陳

時久的米,色澤暗淡,香味寡 淡,表面有白道間紋甚至出現灰粉狀,灰粉越多,時 間越長。當然,有黴味的或是有蛀蟲的更可能是陳米!

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