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大米挑選方法

2019-07-07  來自: 盤錦大米網 浏覽次數:50

近些年,随着糧油市場的放開,不法分子為了牟取暴利,加工劣質大米,緻使食品安全問題頻現。為了食用者的健康安全着想,采購員需要練就一雙火眼金睛。

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大米挑選方法有哪些?從外觀上看,劣質大米和新鮮的普通大米幾乎别無二緻,這也導緻了許多采購員一不留神就被僞裝的劣質大米蒙騙。今天,我們來了解一下怎麼辨别劣質大米。


一.正常大米:

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按稻谷分類,大米分為籼米和粳米兩大類。籼米一般呈細長型或長橢圓形,粳米呈橢圓形。采購時需要看大米的硬度(硬為好)、腹白(腹白小好)、爆腰(無爆腰好)、黃粒(少黃粒好)、出處(如好糧快)等。

辨别方法:如果你買到的大米顆粒飽滿、粒大而整齊、白色透明,光澤度強、硬度大、無蟲害、無黴變、無奇怪氣味就是正常大米。


二.陳大米:

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陳大米一般由國家糧食儲備庫處理陳化糧後投入市場的。由于庫存時間較長,米粒光澤差,顔色發烏,表面呈灰粉狀或有蟲害和黴變。陳米的爆腰米越多,說明米放置的時間越長。

辨别方法:将手伸入大米中,手上沒有米糠粉,或者煮飯時,米湯色清,米香較淡,就是陳米。


三.香精大米:

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為了追求高利潤,不法分子将對人體有害的工業香精加入大米中,使劣質大米散發出如香米一樣的氣味,蒙騙采購員。

辨别方法:用手揉搓香精大米,手上會留下強烈的香味,而大米會變得清淡無香;将米放入水中淘洗,多淘幾遍香味減弱或消失。


四.塗油大米:

塗油大米一般使用陳大米。不法分子将陳大米用廉價的工業油漂洗後,表面上塗上一層工業油,增加陳米的光澤,經過烘幹之後裝袋投放市場,冒充免淘米欺騙消費者。

辨别方法:把塗油大米放入溫開水中浸泡,水面上會浮起細小油珠,泡過的大米裡會有大量爆腰米粒。


五.染色大米:

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用化工顔料加入少量水充分攪拌,使大米披長一層彩色的外衣,在市場上冒充新品種或者綠色食品銷售。

辨别方法:染色大米用手摸時有光滑感,手上沒有米糠面;用清水淘米時,顔料會自動脫落,當水變渾濁後就顯示出本來面目。


市場上的劣質米讓采購員防不勝防,每次都能避過買到劣質大米除了慧眼如炬還需要運氣的加持,除非選購大米的地方有品質保證。


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